鲜嫩奇香 蒜香扒皮鱼

    http://henancai.abang.com/od/chuangxinjiayao/a/suanxiangjichi.htm 是近年来口味创新的菜肴。利用大蒜的特殊香味制作出来的蒜香扒皮鱼奇香味美，鱼肉鲜嫩，家庭制作也很简单快捷。一起来看一下详细的制作方法吧！

    
原料：
扒皮鱼

    
调料：
葱、姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、味精

    
制作方法：

　　1、扒皮鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀；葱、姜用刀拍松；大蒜一部分制成蒜茸，一部分切成末，一部分拍松。

    2、将扒皮鱼用葱、姜、蒜茸、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟，备用。

    3、将扒皮鱼下热油锅中炸至微黄色捞出备用。

    4、葱、姜、蒜瓣炒出香味，下高汤、扒皮鱼、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖大火烧沸，改小火烧5分钟捞出装盘，将葱、姜、蒜弃去，汤汁浇在鱼身上，大蒜末撒在鱼身上，用热油淋在蒜末上即可。

    
小贴士：

　　1、炸鱼时要注意掌握油温，不可将鱼的水分炸干。

    2、烧制时用要用小火。