麻花入馔分外香 麻花香辣鸡脯

    相传清乾隆帝南巡至黄河渡口，阵风飘香，见路舍一老翁烹麻花，芳香四溢，食之香酥味美，盛赞。随后地方官员便作贡品进献，其产地也被册封为“麻花庄”。“贡麻花”具有“吃着香酥脆，点燃亮似灯，久存质不变，遇水软而松”的特点。

　　利用鲜嫩的鸡脯，配上河南特产“贡麻花”制作而成的麻花香辣鸡脯，风味独特、香辣酥脆、易酒易饭。快来一起试试吧！

　　
原料：
鸡脯肉、贡麻花（咸味）、葱、姜、辣椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香葱、熟芝麻仁、鸡蛋、淀粉、面粉

　　
制作方法：

　　1、鸡脯肉洗净切条，用葱、姜、料酒、盐、酱油腌渍20分钟；贡麻花掰成条；香葱择洗干净，切碎；辣椒切段。

　　2、鸡蛋、淀粉、面粉、少许色拉油和成酥糊，将腌渍好的鸡脯肉放进去挂糊。

　　3、锅放旺火上，加色拉油，油热5成时，将鸡脯肉逐块下入，炸至外皮凝固时捞出。待油温升至7成时，与麻花一起下入重油，炸至金黄色捞出。

　　4、锅内放少许色拉油，下入辣椒段炒至辣椒棕红色时，放入鸡脯、麻花，翻炒均匀，装盘，撒上香葱花，熟芝麻仁即可。

　　
小贴士：

　　1、过油是要注意掌握好油温，第一次炸的油温一般掌握在5成热，重炸的油温要高一些。

　　2、可用鸡腿肉代替鸡脯。