火辣辣的美食 麻辣兔丁

    兔肉  质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。所含的脂肪和胆固醇低于其他肉类，且脂肪多为不饱和脂肪酸。常食兔肉，可增强体质，还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，被国外誉为“美容肉”。兔肉的做法很多，可炒、可炸、可炖、可烧，今天我们一起看一下麻辣兔丁的制作。 

    
原料：
兔腿、鸡蛋、淀粉

    
调料：
辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油、白芝麻仁、香葱

    
制作方法：

　　1、兔腿去骨，切成1cm见方的丁，用盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍20分钟；辣椒、香葱分别切段。

    2、用鸡蛋、淀粉和成糊，将兔丁挂糊。

    3、锅内放色拉油，油热6成时，将兔丁逐块下入炸金黄色捞出。

    4、锅内放少许色拉油，用小火将花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、盐、味精、芝麻仁，翻炒均匀装盘，撒香葱段。

    
小贴士：

　　1、炸兔丁是要掌握好油温，以6成热为度。

    2、炒花椒、辣椒时用小火，以免炒糊。