牛蛙的体型和一般青蛙相似,但个体要比青蛙大很多,因其鸣声很大,远闻如牛叫而得名。牛蛙生长较快,味道鲜美,营养丰富,是低脂肪高蛋白的高级食材。我们一起来做一道泡椒牛蛙吧!原料:
牛蛙,葱,姜,蒜,泡辣椒,盐,料酒,胡椒粉,味精,淀粉。制作方法:
1、牛蛙宰杀,去头、去皮、去内脏,清洗干净,剁成核桃大小的块,加盐、料酒、淀粉上浆备用。 2、葱、姜、蒜分别择洗干净,葱切段,姜切片。 3、将牛蛙下入5成热的油锅中滑8成熟捞出备用。 4、葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味,放入牛蛙,烹料酒,放盐、胡椒粉、少许高汤,翻炒均匀,放味精调好口味即可。小贴士:
1、滑油时要掌握好油温,一般5成热为宜。 2、烹制时间不宜过长,否则不能保证牛蛙的鲜嫩爽滑的口感。
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