浓香酥烂的啤酒鸭做法

    啤酒鸭火锅曾风靡大江南北，在郑州也着实的火了一阵子，引得无数老饕趋之若鹜，也让商家大赚了一把。随着热度慢慢褪去，啤酒鸭火锅基本退出了市场，但利用啤酒鸭火锅的某些制作技术，结合河南红焖技法制作的新菜啤酒鸭确保流了下来，这就是烹饪技艺交流的结果。一起来看一下详细的制作方法吧。

    
原料：
光鸭

    
调料：
啤酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、酱油、味精

    
啤酒鸭制作方法：
　　1、鸭子除去爪尖、嘴壳，洗净，剁成核桃大小的块；葱、姜、蒜拍松。

    2、葱、姜、蒜炒出香味，将郫县豆瓣酱下入炒出红油，放入鸭块炒至断生，倒入啤酒，放入八角、桂皮、香叶、丁香、白芷，加盐、胡椒粉、酱油，大火烧沸，转小火焖30分钟，至鸭肉酥烂，放味精调好口味即可。

    
小贴士：
　　1、要掌握好香料的用量，不可太多。

    2、根据鸭子的老嫩程度掌握好烹制时间。