来自大海的美味 油爆天鹅蛋

    天鹅蛋是海产贝类紫石房蛤的别称，因其体型大，形如鸟卵，又如天鹅一样稀有难得，故名。选用新鲜天鹅蛋，经滑油或者焯水，利用油爆的技法烹制而成，成品口感爽嫩，口味鲜美，是一道不可多得的美味。一起来看一下油爆天鹅蛋的详细做法吧！

    
原料：
天鹅蛋、尖椒

    
调料：
葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉

    
制作方法：

　　1、天鹅蛋去壳，洗净，片成薄片；尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切小片。

    2、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。

    3、锅内放色拉油，油热4-5成时将天鹅蛋片下入滑油，迅速滑散捞起。

    4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒均匀出锅。

    
小贴士：

　　1、在滑油和烹制时候一定要快速短时间完成，否则天鹅蛋肉质会老。

    2、可以用焯水代替滑油。