尝鲜无不道春笋 春笋烧排骨

　　竹笋，也叫竹肉、竹胎、竹芽，是竹的芽胞发育而成。有冬笋、春笋、夏笋之分。春笋脆嫩鲜美，被称为春天“菜王”，早在古代就脍炙人口，素有“尝鲜无不道春笋”之叹。
    
　　春笋的食用方法很多，炒、烧、炖、煨、煮等均可，皆成佳肴。可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。如江苏的“如意春笋”、上海的“腌笃鲜”、四川的“干烧春笋”、浙江的“油焖春笋”，等都是无比鲜美的佳肴。今天介绍另一道用春笋制作的佳肴---春笋烧排骨。

　　原料：春笋、排骨、葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉

　　
制作方法：

　　1、春笋去壳、老根，洗净，切滚刀块；排骨洗净，剁成6公分长的段；葱切段；姜切片。
　　
　　2、春笋块放清水中煮5分钟，捞出备用。

　　3、锅放旺火上，放色拉油，将葱、姜炒出香味，下入排骨炒至断生，放八角、料酒、酱油、高汤、胡椒粉、盐、白糖，大火烧沸，放入春笋块，转小火烧30分钟至肉烂，装盘。

　　
小贴士：

　　过敏体质的人过量食用春笋会影响健康，其中患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性胃炎等疾病的患者应慎用春笋；脾胃虚弱或妇女产后以及食笋后会引发、复发哮喘的人不宜吃笋；15岁以下的儿童也不宜多食春笋。