滋补佳肴-大蒜焖黄鳝

    黄鳝也称鳝鱼、长鱼等，肉质鲜美，营养价值很高，祖国医学认为：黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，现在正是食黄鳝的最佳季节，一起来看一下这
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道大蒜焖黄鳝的做法吧！

    
大蒜焖黄鳝原料：
　　黄鳝

    
大蒜焖黄鳝调料：
　　大蒜、葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精

    
大蒜焖黄鳝做法：
　　1、黄鳝从腹部开刀宰杀，除去内脏，洗净，去头尾，在黄鳝脊背上切一排刀口，然后切成5cm长的段。

    2、大蒜去皮洗净；葱摘洗干净切段；姜洗净切片。

    3、黄鳝用开水烫去身体表面的粘液，捞出洗净备用。

    4、锅内放色拉油，将大蒜放入，用小火将大蒜炒微黄色，下入葱、姜、八角，炒出香味，放入黄鳝段，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、高汤，大火烧沸，转小火焖30分钟至黄鳝酥烂，加鸡精调好口味即可。