海米烧茭白的制作方法

    茭白是我国特产的水生蔬菜，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。” 

    茭白在烹饪应用上可烧、炒、做汤、拌馅、凉拌、炝煮等，一起来看一下河南传统菜海米烧茭白的做法吧！

    
原料：
茭白、海米、淀粉

    
调料：
葱、姜、盐、米酒、味精

    
制作方法：
　　1、茭白洗净，顺长一剖为二，用刀将茭白拍松，切成条；海米用温水浸泡30分钟，洗净；葱、姜切碎。

    2、锅内放少许色拉油，将葱、姜、海米炒出香味，下入茭白翻炒一下，加高汤、盐、米酒用中火烧5分钟，放味精调好口味，用水淀粉勾芡，出锅装盘。

    
小贴士：
　　1、挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。
 
　　2、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。