陈志敏

年年有鱼的糖醋软溜鲤鱼

陈志敏 河南菜 (402)
摘要: 糖醋软溜鲤鱼怎么做?糖醋软溜鲤鱼的做法分享。这是一道河南传统菜,选用黄河鲤鱼熘制而成,鱼肉鲜嫩、酸甜适口。一起来试做一下吧!
  年夜饭上要有鱼制作的菜肴时全国各地的风俗,寓意年年有余,据说在物质极为匮乏的年代,有些地方也要刻一条木鱼或者做一条面鱼摆在年夜饭桌上,期盼来年更富裕。
糖醋软溜鲤鱼的做法[点击放大]
糖醋软溜鲤鱼的做法 来源:陈志敏
  河南的传统是年夜饭吃鲤鱼,沿黄河流域的地方要吃黄河鲤鱼 ,虽然近年来有很多可选的更名贵、更美味的鱼类,但很多人过年时还是要吃一条鲤鱼的。因为在河南人的心目中,鲤鱼是吉祥的象征。要过年了,介绍一道河南传统的

糖醋软溜鲤鱼

的做法,祝愿朋友们牛年快乐,年年有余!

原料:

  黄河鲤鱼、蛋清、淀粉

调料:

  白糖、米醋、盐、姜汁、葱花、蒜茸

制作方法:

  1、黄河鲤鱼去鳞、去鳃,除去内脏,洗涤干净,在鱼身两侧解月牙花刀。 2、蛋清、水淀粉和成糊,将鲤鱼挂匀薄糊。 3、锅内放色拉油,油热5成(130摄氏度左右),将鲤鱼下入浸炸5分钟,捞出。 4、葱、蒜炒出香味,加高汤、姜汁、白糖、米醋、盐,将鲤鱼放入,用中火熘至入味,用水淀粉勾芡,用热油烘汁,出锅装盘。

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