四喜丸子-河南传统美食

　　四喜丸子是一道河南传统菜 ，在河南传统宴席，特别是喜宴上，和扣肉 、肘子一样，都是必不可少的压桌菜。喜宴上上一道四喜丸子还有喜庆、团圆的意思，所以很受宾主的欢迎。一起来看一下四喜丸子详细的做法吧。

    
原料：
    猪肉（肥肉40%、瘦肉60%）、荸荠、鸡蛋、淀粉

    
调料：
    葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、香油

    
制作方法：
　　1、猪肉洗净，切成绿豆大小的丁；荸荠去皮，洗净，用刀拍碎；葱、姜洗净，用刀拍松，放清水中浸泡。

    2、猪肉丁加碎荸荠、鸡蛋、葱姜水、盐、料酒、酱油、淀粉，搅打上劲，加香油拌匀。

    3、将打好的肉馅分四等份，团成约120g重的大丸子，放温油中炸金黄色，捞起。

    4、砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放鸡精调好口味，捞出装盘。

    5、砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

    
小贴士：
　　1、也可以用绞肉馅制作，但口感不如这样的。

    2、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

    3、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。

更多版本四喜丸子：
　　改良四喜丸子 鲁式四喜丸子