开胃营养的佳肴 香辣牛蛙

    http://henancai.abang.com/od/chuangxinjiayao/a/niuwa.htm 是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的烹饪原料，营养价值较高。经常食用可促进人体气血旺盛，精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气之功效。一起来看一下香辣牛蛙的制作过程吧！

    
原料：
牛蛙、蛋清、淀粉

    
调料：
葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐、料酒、味精、红油、白糖、香葱

    
制作方法：

　　1、将牛蛙宰杀，去皮及内脏，洗净，剁成象红枣大小的块，用葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；葱、姜、蒜分别切末；香葱择洗干净，切葱花；辣椒切段。

    2、腌渍好的牛蛙搌干水分，用蛋清、淀粉上浆，放温油中滑油，捞出备用。

    3、锅内放少量色拉油，葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱炒出香味，放入牛蛙、高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖，炒至入味，放味精调好口味，淋红油，盛入锅仔，撒葱花即可。

    
小贴士：

　　1、滑油时油温以5成为宜。

    2、烹制时间不宜过程，以牛蛙入味为度。