酸辣鲜香 酸辣鸡血汤的做法

    酸辣鸡血汤是河南开封的传统小吃，在开封鼓楼夜市和西祠夜市以及开封甚至河南的很多地方都可以吃到这种小吃，主要以经营鸡血汤和烧饼为业。汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，配以河南特有的马蹄烧饼别有风味。一起来看一下详细做法吧！

    
 原料：
熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝、淀粉

    
调料：
盐、胡椒粉、香醋、酱油、葱、姜、香菜、味精、香油

    
制作方法：
　　1、鸡血、鸡肠、鸡肝分别切成菱形块，放开水中焯一下，捞出备用；葱、姜分别切片；香菜洗净，切小段。

    2、锅内放高汤，汤沸，将鸡血、鸡肠、鸡肝、葱、姜放入，加盐、胡椒粉、酱油，烧至汤沸，香醋中加入淀粉和匀，徐徐地搅入汤中，继续加热至沸，放味精、香菜、香油即可。

    
小贴士：
　　1、鸡血、鸡肠、鸡肝先用沸水焯水，有利于去腥。

    2、香醋不易放的过早，否则醋挥发后影响香味。