家常美食 大白菜烧丸子的做法

    大白菜烧丸子是在河南城乡都比较受欢迎的家常菜，选用新鲜猪肉末，制成丸子，再加大白菜红烧，丸子酥烂，白菜鲜香，是一道很棒的下饭菜。一起来看一下详细做法吧。

    
原料：
新鲜猪肉末、大白菜心、鸡蛋、淀粉、面粉

    
调料：
葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精

    
制作方法：
　　1、猪肉末加鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀，挤成小核桃大小的丸子，温油炸至丸子全部浮在油面且成金黄色，捞起备用；白菜心洗净，切片；葱、姜、蒜切片。

    2、葱、姜、蒜炒出香味，下入白菜心炒至断生，放高汤、丸子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火烧至丸子酥烂，放味精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘。

    
小贴士：
　　1、炸丸子时油温不宜过高，以5-6成热为宜。

    2、一定要将丸子炸透，等丸子全部浮在油面上才可以捞出。

    3、因为丸子中放的有盐，在烧制时要掌握好用盐的量。